icon__phone

A Nutellában® lévő tej 

Folyamatosan ellenőrizzük az ellátási láncot, hogy biztosítsuk a tej kiemelkedő minőségét.

A Nutella® gyártása során csak olyan válogatott és megbízható partnerektől származó tejet használunk fel, akik ellenőrzött ellátási lánccal rendelkeznek.
Garantáljuk szállítóink szigorú és folyamatos kiválasztását, a teljes ellátási láncon átívelő nyomonkövethetőségen keresztül.  Elvárásaink a jogszabályi előírásoknál is szigorúbbak, és további ellenőrzéseket is végrehajtunk, hogy biztosítsuk a még kiemelkedőbb minőségű tej beszerzését.

A Nutellában® lévő tej

Beszéljünk a Nutellában® lévő tejről!

A tejtől a tejporig
 

1. A fejést követően a tejet a lehető leghamarabb 4 °C alá hűtik, hogy minősége megőrizhető legyen. A tejet ezt követően tartálykocsival szállítják a tejüzembe, ahol az átvétel előtt fizikai-kémiai és mikrobiológiai vizsgálatokat végeznek el rajta. 

2. Ezt követi a „folyékony” kezelési fázis, amelyben a tejszínt lefölözik a tejről, hogy sovány tejet hozzanak létre.

3. A tej mikrobiológiai biztonsága érdekében ezután keresztülmegy a pasztőrözési fázison, ami ugyanaz az eljárás, amit a boltok hűtőpultjaiban kapható tejek esetén is alkalmaznak. A tejet 15 másodpercig 72 °C hőmérsékletre melegítik fel, hogy az emberi egészségre esetlegesen káros baktériumoktól megszabadítsák. Ezt követően azonnal visszahűtik. 

4. Ekkor kezdődik a „száraz” kezelési fázis, a tej sűrítésével és dehidratálásával: meleg levegő segíti elő a víztartalom elpárologtatását, a porlasztvaszárításnak nevezett speciális technológia alkalmazásával.
Minden egyes kilogramm sovány tejpor létrehozásához kb. 10 liter sovány tejre van szükség. Szállítóinktól megköveteljük, hogy az egész folyamatot a tej az üzembe történő megérkezésétől számított 48 órán belül végrehajtsák.

Minőség és frissesség
 

A minőségi és biztonsági előírásaink által megkövetelt szintek biztosítása érdekében speciális fizikai-kémiai és mikrobiológiai vizsglatokat végzünk, és minden beérkező szállítmányt ellenőrzünk. Ezen kívül, egy erre specializált kóstolócsapat rendszeresen kóstolja is a tejeket, hogy meggyőződjenek róla, hogy azok színe, frissessége és illata mindig megfeleljen minőségi követelményeinknek. A nyersanyagok folyamatos érzékszervi vizsgálatát több szinten hajtják végre (szállítói szinten, a Ferreronál átvételkor, a kutatás-fejlesztési egységekben és a minőségellenőrzési szinteken) korszerű eljárásokkal és leíró érzékszervi vizsgálatokkal.

Tudta-e?

Minden egyes kilogramm sovány tejpor létrehozásához kb. 10 liter sovány tejre van szükség.

Miért használnak a Nutellához tejport?

A tejpor használata a csokoládé illetve cukrászati termékekben technológiai okokon alapszik. A sovány tejpor minősége elsősorban az előállításához használt friss tej minőségétől függ. Ezt a tejet néhány esetben még a fennálló törvényi előírásoknál is szigorúbb kritériumok alapján választjuk ki. 

Tudjon meg többet a Nutella® további összetevőiről
Tudjon meg többet a Nutella® további összetevőiről